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好吃停不了口的布丁蛋糕

主料:

奶茶(布丁)(430克)、蛋黄 (布丁)(3个)、蛋白 (布丁)(2个)、白砂糖 (布丁)(15克)、炼乳 (布丁)(12克)、蛋黄(戚风)(2个)、蛋白 (戚风)(3个)、水(戚风)(60克)、植物油 (戚风)(30毫升)、白砂糖A→蛋白 宜昌治疗癫痫病的医院是哪个(戚风)(35克)、白砂糖B→蛋黄 (戚风)(20克)、面粉(戚风)(60克)

做法步骤:

1、首先制作布丁液,将布丁配方中所有东西依次加入,搅匀(????ω????)简单吧。

2、把制作好的布丁液过滤,去除蛋筋。这步也很重要(-.-)。

3、接下来制作蛋糕部分,采用的是青海哪里治疗癫痫戚风的方子。

4、tips:分蛋时一定要小心,不要把蛋黄弄到蛋清里,装蛋清的盆子一定要无油无水,打蛋头也是。分完蛋清后,可以把放蛋清的盆子放到冰箱中冷藏,蛋白更易打发~_~。

5、再往蛋黄中加入牛奶,植物油,进行乳化,此时蛋黄糊上会产生白色泡泡→乳化成功。

6、再往乳化好的液体中过筛低筋面粉,搅拌均匀,注意:不要过度搅拌(虽昆明哪能治好癫痫病然就算是过度搅拌也很难使面粉起筋),但还是差不多就好,你懂的。

7、打发蛋白,启动打蛋器,分三次加入白砂糖(看心情加),打发至倒三角状或弯钩状都可以,没错,就是这么随便。

8、混合蛋白霜和蛋黄糊,注意翻拌手法,一定不要搅拌,要翻拌! 翻拌! 翻拌!分两次:先把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀,只要没有看到成坨的蛋白霜就好。再把翻拌好的面糊倒入儿童癫娴病多大剩余蛋白霜中,翻拌均匀。这次真的不能过度翻拌! 不能过度翻拌! 不能过度翻拌!。

9、把布丁液倒入玻璃瓶中,大约是少于1/2瓶,后用裱花袋把蛋糕糊挤入玻璃瓶,不要太满!!!因为密度差异,蛋糕糊会浮在布丁液上方。

10、建议加盖锡纸,轻震烤盘,排出多余空气,送烤箱,150℃,50-60min。

11、成品。

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