您现在的位置:

心情 >

【平菇油炸风味食品加工技术】互联网加工技术

  用新鲜平菇作原料,经油炸工艺可制风味平菇干和平菇营养油。

  1.原料选择:

  选择成熟度适宜,菇形正常,无病斑、虫蛀,孢子未散发的新鲜平菇作原料。

  2.原料处理:

  剪去菇柄,用癫痫病最新治疗技术清水快速冲洗去杂,沥水后用风机吹干表面水分。清洗时浸水不能过久,若菇体吸附水较多,可用离心甩干机除去大部分水分。洗净后将原料分成2厘米宽的菇条。

  3.油炸:

  选用精炼菜籽油,平菇添加量为油脂重的40%为宜,在电炸锅内,将油温加热至西安哪家癫痫病医院好120~130℃,此时用金属网框盛装菇条入油锅油炸,注意观察菇条变化以调整油温,并稍加翻动保证受热均匀,油温不能过高过低。油炸时间一般为10分钟左右,产品呈金黄色,稍脆时,停止加热,提出金属网框,并沥去表面浮油。

  4.产品调配、包装:

湘潭治疗癫痫更权威的医院>  ①油炸平菇干成品率为30%~35%,可根据消费者口味按比例加入调味料,如食盐、味精、蒜泥、姜末、辣椒粉、花椒粉、五香粉、酱油、白糖、柠檬酸等,可得多种风味平菇片。产品用复合薄膜包装袋,容量25克、50克、100克不等,称量后的产品通过漏斗装入袋内。袋口不得粘上油汁,以利真湖北那家医院治疗癫痫病好空封口机在0.09MPa以上真空度下抽空热封。

  ②油炸平菇后的油,经筛网过滤后直接装入消毒过的玻璃旋盖瓶,即得平菇营养油。

本文标题:平菇油炸风味食品加工技术

本章地址: 转载请保留链接地址

© xinwen.ysphr.com  茉莉新文科普知识    版权所有  京ICP备12007688号